我是这样吃卤猪头肉的……

whosyourdady • 11个月前 • 507次点击

我是这样吃卤猪头肉的……

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作为常年吃卤猪头肉的食客，对于猪头肉已经吃出心得。当然，不是不喜欢吃羊肉、牛肉，作为皖北人，来到异地，实在吃不惯皖北之外的膻羊肉，羊肉牛肉极贵，根本吃不起，吃完之后，也无福消受。

所以，肉食我吃的最多的是鸡鸭和猪肉，仅仅是因为便宜而不是因为好吃、爱吃。鸡胸肉、鸭肉我处理不好，故需要补充蛋白时或者想吃肉时才会买。最爱吃的还是猪头肉，肥而不腻正好补充油脂与蛋白，所以猪头肉永远是餐桌的座上宾。每当发工资、节假日、私人宴请、过生日等重要时刻，我总会买上半斤猪头肉，回家打牙祭。

买回来的猪头肉，必须要再次进行炒制，不然半斤猪头肉根本不够吃，也过于奢侈。who处会将猪头肉再次剁碎切片，分成三小份，其余两份留作其他餐时。然后，配上花椒、洋葱、青红辣椒、芹菜、大蒜、葱姜等翻炒5分钟，出锅时撒点醋汁、滴点麻油，秘制小炒猪头肉新鲜出炉。

炒制完的锅，一定不要清洗，加入少许开水，沸腾后将提前煮好备凉的面条放入，拌入猪头肉剩余汤汁，锅气十足，味道香溢。

写到此处，我已经口水四溢，想好了，今晚买6两猪头肉，吃个痛快。