简明
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Smknow 第 2452009 号会员
简明创建的话题
0 简明 • 2011-07-08T21:43
简明评论的话题
| 2011-07-08T21:43 评论了 简明 创建的话题 › 美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量 |
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54、美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失为10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内，总体而言，把食物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10%—25%之间。 这段文字主要强调的是： A 生食与熟食的维生素含量没有差异 B 食物中不同维生素受温度影响不同 C 加热对食物中维生素的破坏是有限的 D 加热后的食物中维生素损失比例 ---------------- 本人选的C 答案选的D 越想越混乱 不懂 求解 |